Проект, он же виртуальный клуб, создан для поддержки
и сочетания Швеции и Русскоязычных...
Шведская Пальма > Визуальная Швеция > Фотогалерея. Швеция > Просмотр авторской фотографии

Тематическая Группа: 8. Частные

Автор: Atti 2010 Посмотреть все фото автора

Добавлено: 2013-08-05 | Просмотров в день: 1922/4110=0 | Баллы: + 5

Пельмешки домашние.
За один раз у меня получается примерно 240 шт пельмешек
Предыдущее фото Следущее фото
Width=768 pix; Height=1024 pix; Size=94 Kb

Отзывы:

Озывов: 13; Баллов: 5
+
Palmira 2 октября 2013 г.
Atti 2010 13 августа 2013 г.
Ага, попробуйте, напишите потом, может и я стану добавлять жидкость в фарш.
Не пределов совершенству :-) даже в пельменном искусстве!
SlavaP 11 августа 2013 г.
Atti, спасибо, муку буду добавлять постепенно, чтобы тесто получилось не оч. тугое ... а рецепт, что ниже, я скопировала со страницы кулинарного сайта.

.попробую поменять ингредиенты - тесто на молоке, как у вас, а в фарш добавлю воду.... ну очень хочется ароматных пельмешек!
Atti 2010 11 августа 2013 г.
Вот на столько пельмешек сколько у меня на фото ушло чуть меньше литра молока (или воды если хотите) и 2-3 яйца. Фарша даже больше килограмма было.
Я думаю что трудно точно сказать сколько жидкости и муки надо на 1 кг фарша, зависит от того насколько крутое тесто вы вымесите и насколько тонко будете его раскатывать, это индивидуально. Делайте побольше теста, если останется- в морозилку и в следующий раз используете. Я иногда из этого же пельменного теста сделаю по-быстрому чабуреков (тот же фарш только +зелень+чеснок).
В вашем рецепте фарш молоком разбавляется- странно, никогда не слышала, в котлеты да, ложу молоко или сливки, но не в пельмени!
SlavaP 10 августа 2013 г.
вот есть подробный рецепт пельменей,
Но!
сколько надо муки, яиц и воды на 1 кг мяса,
не совсем понятно.
Atti, как вы думаетe, сколько примерно?

RECEPT

Фарш:
60% говядины и 40% свинины, свинину - не очень жирную,
на килограмм мяса 2 большие луковицы, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец,
можно при желании добавить сухую травку.
Все ингридиенты прокручиваются 2 раза,
когда фарш станет достаточно однородным, разбавить его молоком,
фарш должен быть нежным.

Из килограмма мяса получается примерно 150-180 штук, в зависимости от размера пельменей.
Варить в большом количестве подсоленной воды 8-10 минут

Тесто на воде:
на 1 яйцо - 1 стакан воды,
муки - сколько возьмет тесто,
муку высыпаем в миску, перемешиваем её с водой и яйцом.

Затем делаем горку из муки на столе и выкладываем тесто .
Начинаем месить, каждый раз как бы сгибая тесто на себя.
Месим тщательно до тех пор, пока тесто не перестанет впитывать в себя муку и не будет прилипать к рукам.

Затем тесто "плющим"
Отрезаем примерно четвертую часть теста. Оставшееся тесто прикрываем, чтобы оно не обветривалось.
Начинаем раскатывать "колбаску". Раскатывать на поверхности БЕЗ муки, иначе тесто не катается.
Она должна получиться длинная и примерно 1,5-2 см в диаметре.
Нарезаем "колбаску" на кусочки и обваливаем их в муке
Затем "плющим" эти кусочки ладонью
При помощи скалки раскатываем сочни
Кладем ложечкой фарш на сочень
Сгибаем сочень полумесяцем
Надo защипать сочень
При помощи большого пальца правой руки делаем в центре пельменя углубление
Затем склеиваем уголки пельменя и получаем готовый пельмень в виде красивой "подушечки"
Укладываем пельмени на доску, которую предварительно обсыпаем мукой.
Если сделали много, заморозить прямо на доске, затем ссыпать пельменя в пакет.
.
Atti 2010 8 августа 2013 г.
Рецепт (если это можно ак назвать) написала в теме о еде.
+
guly 6 августа 2013 г.
присоединяюсь к Славе! тут!!! напишите рецепт теста... а фарш я делаю говядина 3/4 и бараниной 1/4...
мммм... теперь придётся тоже пельменей налепить(((
SlavaP 6 августа 2013 г.
Aтти! я тоже эти программы с удовольствием смотрю и одновременно что-то делаю:)))
а рецепт свой (фарша и теста) напишите, пожалуйста
Atti 2010 6 августа 2013 г.
Слава, попробуйте! Это так удобно когда дома всегда есть вкуснятинка - пельмешки, когда лень готовить еду или нет времени, а кусить хоцца. :-)

Atti 2010 6 августа 2013 г.
Спасибо :-)
Это они в морозилке полежали ночь и теперь я их достала, быстренько пересыплю в кульки и назад в морозилку.
Красивенькие потому что лелаю их при помощи формы из России (ну все наверное знают) и только последние, когда теста мало остаётся, леплю вручную.
Сколько это удовольствие занимает времени ? Хороший вопрос, надо будет засечь как-нибудь. Так абстрактно скажу: 2 программы "Пусть говорят" и одна "Давай поженимся", ну может ещё "Вечерний ургант" захватится, в зависимости от количества получившегося теста и моего настроения :-)
Можно конечно и прграммами Ютуба измерять ... но это сложно.
+
odium 5 августа 2013 г.
Ага, у меня тоже мысль о пелеменной фабрике возникла:-)
+
SlavaP 5 августа 2013 г.
красивые какие! один в один!
и сколько , интересно, времени у вас ушло на такое количество?
вот бы ещё рецепт своих пельмешек написали.
mmmmm ...
обожаю домашние, но сама не готовила, хочется попробвать, вы меня вдохновили своим кулинарным произведением
+
looove 5 августа 2013 г.
Прям как на производстве! Респект! :-)

Зарегистрированным пользователям доступно добавление отзывов. Войти


Другие фото Atti 2010 :

Балкон 2013
Автор: Atti 2010
Добавлено: 29 июля 2013 г.
Отзывов: 5 | Просмотров: 1292
1024X768 155 Kb
Кыся читает Пальму
Автор: Atti 2010
Добавлено: 6 июля 2013 г.
Отзывов: 6 | Просмотров: 1516
480X480 46 Kb
Объявление
Автор: Atti 2010
Добавлено: 6 июля 2013 г.
Отзывов: 4 | Просмотров: 1631
507X350 44 Kb
Деревья на крыше!
Автор: Atti 2010
Добавлено: 6 мая 2013 г.
Отзывов: 6 | Просмотров: 1602
1024X768 102 Kb
Лимончики, лимоны и лимонище !
Автор: Atti 2010
Добавлено: 6 мая 2013 г.
Отзывов: 8 | Просмотров: 1929
1024X768 104 Kb
Деликатесы Италии
Автор: Atti 2010
Добавлено: 5 мая 2013 г.
Отзывов: 2 | Просмотров: 1383
1024X768 128 Kb
Поиск в фотогалерее:
Поиск осуществляется не по отдельным словам, а по всей фразе встречающейся в описании фотографии.
Расширенный поиск Показать / спрятать расширенный поиск по шведским фотографиям
Размер фото:
Тематическая группа:
Автор: Если имя не будет найдено, то этот параметр игнорируется
Полученный результат сортировать по:

Дополнительный поиск:
  в новом окне

  в новом окне

på svenska
Что шведы пишут о русских? Что русские о шведах? Читайте.
Наши гости. Интервью на Шведской Пальме.

В Стокгольме:

16:20 4 ноября 2024 г.

Курсы валют:

1 EUR = 11,522 SEK
1 RUB = 0,133 SEK
1 USD = 10,606 SEK




Swedish Palm © 2002 - 2024