Отзывы:
Озывов: 13;
Баллов: 5
+
Ага, попробуйте, напишите потом, может и я стану добавлять жидкость в фарш.
Не пределов совершенству :-) даже в пельменном искусстве!
Atti, спасибо, муку буду добавлять постепенно, чтобы тесто получилось не оч. тугое ... а рецепт, что ниже, я скопировала со страницы кулинарного сайта.
.попробую поменять ингредиенты - тесто на молоке, как у вас, а в фарш добавлю воду.... ну очень хочется ароматных пельмешек!
Вот на столько пельмешек сколько у меня на фото ушло чуть меньше литра молока (или воды если хотите) и 2-3 яйца. Фарша даже больше килограмма было.
Я думаю что трудно точно сказать сколько жидкости и муки надо на 1 кг фарша, зависит от того насколько крутое тесто вы вымесите и насколько тонко будете его раскатывать, это индивидуально. Делайте побольше теста, если останется- в морозилку и в следующий раз используете. Я иногда из этого же пельменного теста сделаю по-быстрому чабуреков (тот же фарш только +зелень+чеснок).
В вашем рецепте фарш молоком разбавляется- странно, никогда не слышала, в котлеты да, ложу молоко или сливки, но не в пельмени!
вот есть подробный рецепт пельменей,
Но!
сколько надо муки, яиц и воды на 1 кг мяса,
не совсем понятно.
Atti, как вы думаетe, сколько примерно?
RECEPT
Фарш:
60% говядины и 40% свинины, свинину - не очень жирную,
на килограмм мяса 2 большие луковицы, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец,
можно при желании добавить сухую травку.
Все ингридиенты прокручиваются 2 раза,
когда фарш станет достаточно однородным, разбавить его молоком,
фарш должен быть нежным.
Из килограмма мяса получается примерно 150-180 штук, в зависимости от размера пельменей.
Варить в большом количестве подсоленной воды 8-10 минут
Тесто на воде:
на 1 яйцо - 1 стакан воды,
муки - сколько возьмет тесто,
муку высыпаем в миску, перемешиваем её с водой и яйцом.
Затем делаем горку из муки на столе и выкладываем тесто .
Начинаем месить, каждый раз как бы сгибая тесто на себя.
Месим тщательно до тех пор, пока тесто не перестанет впитывать в себя муку и не будет прилипать к рукам.
Затем тесто "плющим"
Отрезаем примерно четвертую часть теста. Оставшееся тесто прикрываем, чтобы оно не обветривалось.
Начинаем раскатывать "колбаску". Раскатывать на поверхности БЕЗ муки, иначе тесто не катается.
Она должна получиться длинная и примерно 1,5-2 см в диаметре.
Нарезаем "колбаску" на кусочки и обваливаем их в муке
Затем "плющим" эти кусочки ладонью
При помощи скалки раскатываем сочни
Кладем ложечкой фарш на сочень
Сгибаем сочень полумесяцем
Надo защипать сочень
При помощи большого пальца правой руки делаем в центре пельменя углубление
Затем склеиваем уголки пельменя и получаем готовый пельмень в виде красивой "подушечки"
Укладываем пельмени на доску, которую предварительно обсыпаем мукой.
Если сделали много, заморозить прямо на доске, затем ссыпать пельменя в пакет.
.
Рецепт (если это можно ак назвать) написала в теме о еде.
+
присоединяюсь к Славе! тут!!! напишите рецепт теста... а фарш я делаю говядина 3/4 и бараниной 1/4...
мммм... теперь придётся тоже пельменей налепить(((
Aтти! я тоже эти программы с удовольствием смотрю и одновременно что-то делаю:)))
а рецепт свой (фарша и теста) напишите, пожалуйста
Слава, попробуйте! Это так удобно когда дома всегда есть вкуснятинка - пельмешки, когда лень готовить еду или нет времени, а кусить хоцца. :-)
Спасибо :-)
Это они в морозилке полежали ночь и теперь я их достала, быстренько пересыплю в кульки и назад в морозилку.
Красивенькие потому что лелаю их при помощи формы из России (ну все наверное знают) и только последние, когда теста мало остаётся, леплю вручную.
Сколько это удовольствие занимает времени ? Хороший вопрос, надо будет засечь как-нибудь. Так абстрактно скажу: 2 программы "Пусть говорят" и одна "Давай поженимся", ну может ещё "Вечерний ургант" захватится, в зависимости от количества получившегося теста и моего настроения :-)
Можно конечно и прграммами Ютуба измерять ... но это сложно.
+
Ага, у меня тоже мысль о пелеменной фабрике возникла:-)
+
красивые какие! один в один!
и сколько , интересно, времени у вас ушло на такое количество?
вот бы ещё рецепт своих пельмешек написали.
mmmmm ...
обожаю домашние, но сама не готовила, хочется попробвать, вы меня вдохновили своим кулинарным произведением
+
Прям как на производстве! Респект! :-)
Зарегистрированным пользователям доступно добавление отзывов. Войти