+

idag 3 октября 2022 г.

Не знала, что вешенки растут на стволах лиственных деревьев, а ежовики может и видела в лесу, но без особого внимания к ним, а оказывается, суп из ежовиков вкусный . Спасибо за подсказки, odium!

Alla_A 28 сентября 2022 г.

odium,, как только увижу вешенки в магазине, куплю и попробую поджарить. Спасибо!

+

natali_mod 25 сентября 2022 г.

+

vladimir0511 21 сентября 2022 г.

odium 19 сентября 2022 г.

Idag, когда обычных грибов много, вешенки можно и не найти совсем, поскольку растут они на стволах лиственных деревьев и чтобы их увидеть, нужно взгляд отводить от земли и смотреть на стволы и ветки - обычно на молодых лиственных деревьях они растут и я их чаще встречаю поздней осенью, когда в лес хожу скорее на прогулку, чем за грибами. А ттак, предполагаю, что пропускаю много вешенок, поскольку постоянно смотрю вниз, ища грибы на земле:-)))

Трутовик овечий (Fårticka) - гриб не супер высоких вкусовых качеств, но в молодом возрасте и когда не особо много других грибов, очень неплохо увеличивает содержимое сковороды, особенно учитывая тот факт, что его обычно всегда много растет осенью в Швеции. Он еще интересен тем, что после тепловой обработки, он меняет цвет на странно-зеленоватый:-)

А вот желтоватый гриб на краю тарелки справа - это ежовик (в данном случае желтый, позже в сезон будет больше ежовиков белых) - очень вкусный гриб для приготовления супа-пюре в смеси с тратткантареллами. Можно даже из одних ежовиков варить. Рекомендую.

Такой суп я делаю по рецепту Пера Моберга:

https://www.koket.se/per-morberg/...

На указанный объем грибов можно взять в произвольных пропорциях траткантареллы и ежовики. Портвейн можно заменить на шерри (более сладкие сорта, напр Amontillado, в Systembolaget есть разные) - шерри придает немного другой интересный оттенок супу. Хотя можно вообще ни шерри, ни портвейн не добавлять.

odium 19 сентября 2022 г.

Alla, обычно вешенки сразу жарю на сковородке, в этот раз поскольку после дождей было много сора в грибах, то я все вместе и вешенки тоже, предварительно отварил, но вешенка - очень простой гриб в приготовлении.

+

Alla_A 18 сентября 2022 г.

odium, как вешенки готовите?

idag 17 сентября 2022 г.

odium, боровики без ошибки можно определить, а вот другие не всегда :)
Я не слышала даже о гриба х - "трутовик овечий" и "млечник". Вы знаток, однако!
А "вешенки", считала, что в магазине только продаются, а так их где-то специально выращивают. Оказываеется , они растут в шведском лесу.

+

Evaa 17 сентября 2022 г.

+++ !

odium 17 сентября 2022 г.

Idag, на фото в центре - сыроежка, а белые сверху слева - трутовик овечий (fårticka), справа внизу - вешенки. Черные грузди пошли сейчас и я их всегда массово собираю вместе с розовыми волнушками и млечниками обыкновенными, которых в окресностях Стокгольма растет много в сезон. Я их солю горячим способом. Белых груздей в Швеции никогда не встречал. Иногда попадаются желтые.

+

idag 17 сентября 2022 г.

На фото грузди чёрные и белые? Как их готовите?

+

ttoma 12 сентября 2022 г.

+

SlavaP 11 сентября 2022 г.

+

LiraL 11 сентября 2022 г.

+

LarochkaN 11 сентября 2022 г.