Отзывы:
Озывов: 17;
Баллов: 9
+
+
Один в один - toppen!
odium
18 сентября 2022 г.
Idag, как комментарий к вашей информации. Я как-то сушил отдельно ножки и где-то даже есть пакетик с ними, но с этими сушеными ножками только заморачиваться, особенно когда есть достаточное количество сушеных белых, которые я обычно пускаю на грибной соус к чему-то особо вкусному мясному (напр из лосятины) или на грибной суп, хотя в супе мне нравится смесь разных грибов. Ножки нужно либо потом вынимать после варки, либо добавлять в виде порошка, но на практике я не почувствовал какого-то изменения или усиления вкуса от этих ножек. Поэтому я их просто выкидываю теперь.
По поводу шляпок, которые часто в отзывах рекомендуют готовить целиком и в в панировке - я пробовал, но они просто напросто не прожариваются быстро, в то время как панировка начинает уже пережариваться и пригорать. В общем не понравился такой способ. На гриле никогда не пробовал.
и это (выборочно из инт) -
" У молодого гриба-зонтика шляпка яйцевидная, затем с ростом колокольчатая, у зрелого - в форме зонтика с выступающим в центре бугорком. Шляпка серовато-буроватая, в середине более темная, с угловатыми, легко отделяющимися чешуйками. Мякоть белая, рыхлая, по мере роста гриба, становится плотная. Пластинки белые, могут быть с красноватыми прожилками. От шляпки отделены кольцом.
*
Распространен гриб-зонтик почти повсеместно в северном умеренном поясе, растёт на песчаных почвах, в светлых лесах на полянах и опушках, просеках и вырубках. Встречается на открытых травянистых местах, на полях. Сезон сбора этого гриба июнь-ноябрь."
Может кому пригодится и это (odium уже писал , но немного больше инф.) -
"Перед кулинарной обработкой гриб-зонтик необходимо очистить от жёстких чешуек, промыть и обдать кипятком.
Рекомендуется употреблять в пищу только молодые грибы, так как они отличаются нежной и приятной структурой. Шляпки молодых грибов-зонтиков можно варить, жарить и обжаривать на решётке или в панировке. Может употребляться в пищу и в сыром виде, используя его при приготовлении салатов или бутербродов.
! Молодые грибы-зонтики солят и маринуют. Перед кулинарной обработкой гриб-зонтик необходимо очистить от жёстких чешуек, промыть и обдать кипятком.
Жесткие ножки можно сушить, а затем перетирать в порошок и использовать как приправу с ярко выраженным грибным вкусом и запахом. Целиком засушенные ножки можно целиком варить в супах, после чего доставать и выбрасывать.
+
+++ !
+
Точно, на зонтики похожи, привлекательные.
odium : "есть несколько их подвидов"
Посмотрела в Интернете фото. Оказывается, они бывают разные даже по цвету шляпок:
https://www.bing.com/images/searc...
odium
16 сентября 2022 г.
Ttoma, попробуйте, конечно, очень вкусные!
+
ttoma
13 сентября 2022 г.
А я, по-моему, видела такие грибы в лесу, но не думала, что они съедобные.) надо обязательно как-нибудь попробовать!
+
LiraL
12 сентября 2022 г.
odium, спасибки! Буду знать, где искать и как готовить. Ну, мне бы несколько - для пробы....
Спасибо, odium. В лесу бы их ещё найти :-)
odium
12 сентября 2022 г.
SlavaP, я счищаю чешуйки и срезаю твердые места со шляпок, не промывая разрезаю на кусочки и сразу жарю в сливочном масле. Можно и в растительном, но в сливочном, понятное дело, вкуснее:-) Это действительно деликатес.
odium
12 сентября 2022 г.
LiraL, в данном случае зонтики - это те, что по шведски называются Stolt Fjällskivling. Они растут в смешанных лесах, обычно вблизи елей или под ними. Действительно, есть несколько их подвидов, но те, что растут в Швеции - все съедобные. Сейчас как раз их пора - первая половина сентября. У нас в подстокгольмье их не очень много, в моем лесу я нахожу их в одном и том же месте постоянно. Более севернее в Швеции их собирают большими корзинами, судя по фото в грибных группах в социальных медиа.
+
odium, как вам повезло!
Жарить можно, как и боровики, обработать и на сковороду. ммм...!
Зарегистрированным пользователям доступно добавление отзывов. Войти
